ماهی تن کنسرو شده یکی از محبوب‌ترین غذاهای نیمه آماده در دنیا می‌باشد. این که به خواص گوشت ماهی و فوایدی که برای بدن دارد، اشاره کنیم یک صحبت تکراری است. این کنسرو پر پروتئین به خوبی توانسته جای ماهی را در سبد غذایی خانواده‌ها پر کند. در بازار چندین برند در حال تولید کنسرو ماهی تن هستند. گاهی هنگام یک تن ماهی خوب در قفسه کنسروهای ماهی تن ، ما را گیج و سر در گم می‌کند، در این مطلب سعی داریم به شما کمک کنیم دیگر دچار چنین سردرگمی نشده و تفاوت تن ماهی خوب و بد را بدانید.

تن ماهی این محبوبیت خود را از کجا به دست آورده است؟

در واقع می‌توان گفت از زمانی تن ماهی این قدر در بین مردم هوادار پیدا کرد که متخصصان تغذیه در رسانه‌های سلامت، بر مصرف ماهی 2 با در هفته، تاکید بسیاری کردند. در حالی که ماهی جزء غذاهای عامه پسند نبوده و خیلی از افراد تمایلی به صرف آنن ندارند.

از سویی امروزه زندگی به سمتی رفته که مردم وقت کافی برای طبخ غذا ندارند. به همین خاطر به غذاهایی که سریع‌تر آماده‌ی خوردن می‌شوند، رغبت بیشتری نشان می‌دهند. تن ماهی نیز یک غذای نیمه آماده است که تنها 20 دقیقه زمان نیاز دارد تا آماده‌ی خوردن شود.

همان خواص ماهی ولی، خوشمزه‌تر، بدون دردسر تیغ در گلو ماندن و طبخ دشوار، در یک قوطی کنسرو قرار داده شده است. در حالی که ما برای طبخ ماهی باید از ساعت‌ها قبل آن را در مزه بخوابانیم بلکه بوی زخم آن گرفته شود!

تفاوت تن ماهی خوب و بد در چیست؟

برای تفکیک تن ماهی خوب و بد کافی است چند معیار را در نظر گرفته، کنسروهای ماهی تن موجود را با آن معیارها سنجیده و به راحتی تفاوت تن ماهی خوب و بد را تشخیص دهیم. در ادامه به این ملاک‌ها می‌پردازیم.

4 تا از مهم ترین ملاک های تشخیص تن ماهی خوب از بد

1. مرغوبیت ماهی تن: در ایران اکثر کنسروهای ماهی را از 4 نوع ماهی تن گیدر یا زردباله، ماکرل و هوور، زرده و اسبک یا بادبان ماهی تهیه می‌کنند. در بین این 4 نوع ماهی تن ، هوور و گیدر مرغوب‌تر و گران‌تر هستند. بنابراین کنسروی که از فیله این دو تهیه شود، با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود.نوع بسته بندی: قوطی‌های کنسروی که ماهی تن را در خود نگهداری می‌کنند باید طبق اصول بهداشت و سلامت ساخته شده باشند. قوطی اگر استاندارادهای سلامت را نداشته باشد مواد غذایی را در خود تبدیل به سم می‌کند.
2. استفاده از روغن گیاهی: معمولا تن ماهی یا در آب و نمک و یا در روغن است. تن ماهی در روغن خوشمزه‌تر است ولی برای این که سالم‌تر باشد برخی شرکت‌ها از روغن گیاهی استفاده می‌کنند.
3. استفاده از سدیم کمتر: به طور کلی که سدیم برای سلامتی ضرر دارد. این ضرر برای گروه سالمندان که خطرناک‌تر هم خواهد بود. بنابراین یک کنسرو تن ماهی زمانی در طبقه تن ماهی خوب قرار می‌گیرد که تا حد ممکن مقدار این ماده را در ترکیبات خود کاهش داده باشد.
4. عدم استفاده از ضایعات و پوست ماهی: فیله ماهی تن باید به صورت خالص در کنسرو قرار داده شده باشد. اگر تیغ و ضایعات داخل آن باشد تن ماهی بدی است.

سایر ملاک های

1. نوع بسته بندی: قوطی‌های کنسروی که ماهی تن را در خود نگهداری می‌کنند باید طبق اصول بهداشت و سلامت ساخته شده باشند. قوطی اگر استاندارادهای سلامت را نداشته باشد مواد غذایی را در خود تبدیل به سم می‌کند.
2. سهولت در مصرف: امروزه اکثر برندهای معتبر کنسرو سازی، از درب‌های آسان باز شو و حتی درب شفاف استفاده می‌کنند. این حرکت در واقع نوعی احترام به مصرف کننده است. برندهایی مثل تاپسی و گلدن لوکس که تن ماهی خود را با درب شفاف تولید می‌کنند، از کیفیت محصول خود مطمئن هستند. مصرف کننده پیش از خرید می‌بیند که کنسرو حاوی فیله است نه خرده ماهی به علاوه تیغ و ضایعات ماهی هم ندارد.
3. مقرون به صرفه بودن: قیمت یک تن ماهی باید به میزان کیفیت آن بخورد.

چطور بهترین تن ماهی را انتخاب کنیم؟

حال فرض کنیم در فروشگاه به قفسه کنسروهای ماهی تن رسیده‌ایم و نمی‌دانیم کدام تن ماهی خوب و کدام یکی بد است. در ابتدا که خواه ناخواه نوع بسته بندی نظر شما را به خود جلب خواهد کرد. اگر از درب شفاف استفاده کرده باشند که کار شما آسان خواهد بود چون محتویات داخل کنسرو قابل مشاهده است.

ترکیبات کنسروهای ماهی تن روی قوطی آن‌ها درج شده، به دقت آن‌ها را مطالعه کرده و با توجه به معیارهای بالا، تن ماهی‌ها را با هم مقایسه کنید. پس از مقایسه ویژگی‌های آن‌ها به راحتی تن ماهی خوب را از تن ماهی بد تشخیص داده و انتخاب صحیحی خواهید داشت.

احتیاط!

برخی تولید کنندگان کنسرو ماهی تن ، به جای ماهی تن از ماهی معمولی استفاده می‌کنند؛ اما آن را با قیمت کنسرو تهیه شده از ماهی تن به فروش می‌رسانند. بنابراین موقع خرید دقت کنید همچین کلاهی سرتان نرود و حتما عبارت ماهی تن روی قوطی درج شده باشد.

فواید ماهی تن برای سلامتی

ماهی تن منبع عالی ویتامین B12 است که یک ویتامین ضروری برای ساخت DNA می‌باشد. ویتامین B12 همچنین به شما کمک می‌کند تا گلبول‌های قرمز جدید تشکیل دهید و از ایجاد کم خونی جلوگیری کنید. ازجمله سایر مزایای خوردن ماهی تن عبارتند از:

1- خطر کمتر بیماری قلبی

سطوح بالای اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی تن ممکن است به کاهش سطح اسیدهای چرب امگا 6 و کلسترول LDL که می‌توانند در داخل رگ‌های قلب انباشته شوند، کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف بیشتر امگا 3 با کاهش میزان بیماری‌های قلبی عروقی از جمله حملات قلبی مرتبط است.

2- جلوگیری از مشکلات بینایی

به نظر می‌رسد امگا 3 موجود در ماهی تن تأثیر مثبتی بر سلامت چشم دارد. در مطالعه‌ای بر روی 40000 متخصص بهداشت زن، زنانی که چندین وعده ماهی تن در هفته می‌خوردند تا 68% کمتر در معرض خطر ابتلا به خشکی چشم بودند. همچنین تصور می‌شود که امگا 3 به سلامت کلی شبکیه کمک می‌کند.

3- کاهش خطر ابتلا به سرطان

همچنین اعتقاد بر این است که اسیدهای چرب امگا 3 ماهی تن ، رشد سلول‌های تومور را کاهش می‌دهد. همچنین التهاب را در بدن کمتر می‌کند. این خاصیت تن ماهی خیلی مهم است زیرا اکثر سرطان‌ها با التهاب مزمن همراه هستند.

4- حمایت از کاهش وزن

ماهی تن یک گوشت بدون چربی است. پروتئین نسبتاً بالا و کالری کمی دارد، به این معنی که برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه داشته و از خوردن بیشتر باز می‌دارد. در یک مطالعه، نوجوانانی که به طور منظم برای چند هفته ماهی تن مصرف می‌کردند، به طور متوسط ​​دو پوند بیشتر از گروه کنترلی که ماهی نمی‌خوردند، وزن کم کردند.

5- تغذیه

تن ماهی یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین D است. 3 اونس کنسرو تن ماهی ، 50% از میزان توصیه شده روزانه را تولید می‌کند. ویتامین D برای سلامت استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی در برابر بیماری‌ها و تضمین رشد مطلوب در کودکان ضروری است.

بهترین تن ماهی برای بدنسازی

بندسازی و رسیدن به اندام دلخواه، علاوه بر تمرینات سخت به تغذیه سالم نیز احتیاج دارد. اگر شما در کنار تمرینات بدنسازی، تغذیه خود را درست و اصولی تنظیم نکنید، به هدف خود نخواهید رسید. تن ماهی از جمله مواد غذایی محبوب در بین بدنسازان است. خواص تن ماهی به گونه‌ای است که می‌تواند جایگزین پودرها و مکمل‌های بدنسازی باشد. از جمله خواص تن ماهی برای بدنسازی عبارتند از:

• عضله سازی
• چربی سوزی
• تامین انرژی مورد نیاز
• کمک به ریکاوری بعد از تمرین

انواع تن ماهی

امروزه برندهای بسیاری، کنسرو ماهی تن تولید می‌کنند و بازار رقابت این تولید کنندگان، داغ است. برخی از این شرکت‌ها قدیمی و نام آشنا هستند مثل شیلتون و شیلانه برخی هم به تازگی تولید کنسرو ماهی تن را آغاز کرده‌اند. در این میان تنها نقطه تمایز محصولات این تولید کنندگان، ترکیبات و کیفیت تن ماهی آن‌ها است.

در نهایت برندی که در کار خود دزدی نمی‎‌‌کند و در مراحل تولید نکات بهداشتی و ایمنی را رعایت می‌کند، انتخاب مصرف کننده خواهد بود و کنسرو سازهایی که تن ماهی بد تولید می‌کنند به تدریج حذف خواهند شد. وقتی مصرف کننده آگاه باشد، تولید کننده راهی جز تولید محصول با کیفیت و مرغوب نخواهد داشت.

قصد ما در این مطلب این بود اکنون که مصرف تن ماهی رواج پیدا کرده، به شما کمک کنیم بتوانید تفاوت تن ماهی خوب و بد را متوجه شوید و راحت‌تر انتخاب کنید.